生クリームなしで作る｜蒸し器で超濃厚プリンのレシピ

生クリームを使わず、卵黄と牛乳だけで作る超濃厚プリンのレシピです。
蒸し器でじっくり火を入れることで、なめらかで密度の高い食感に仕上がります。
固めプリン派さんにもおすすめです。

材料（プリンカップ3個分）

プリン液

• 卵黄：3個分
• 牛乳：200ml（成分無調整がおすすめ）
• グラニュー糖：40g
• バニラエッセンス：少々（あれば）

カラメルソース

• グラニュー糖：30g
• 水：大さじ1
• 熱湯：小さじ1

＜その他＞
・こしき
・ボウル
・プリン瓶
・泡立て器
・小鍋

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作り方

① カラメルソースを作る

1. 小鍋に砂糖と水を入れ、中火にかける。
2. 時々小鍋をまわし、濃い茶色になったら火を止める。
3. 仕上げ用に熱湯を加えて軽く混ぜる。
4. すぐにプリンカップの底に流し入れる。
5. 冷蔵庫に入れておく。

※ 固まってしまっても、蒸すと溶けるので問題ありません。

② プリン液を作る

1. ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立てないように混ぜる。
2. 牛乳を小鍋でふつふつとするまで温める（沸騰させない）。
3. 卵黄のボウルに、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
4. バニラエッセンスを加える。
5. こしきで2回こす。

→ なめらかさが格段にアップします。

③ 蒸す

1. プリンカップにプリン液を注ぐ。
2. アルミホイルでしっかりフタをする。
3. 沸騰させた蒸し器にプリンカップを入れる。
4. 蒸し器に入れ、弱火で12〜15分蒸す。

竹串やつまようじをさしてみて、液体がつかなければOKです。

④ 冷やす

• 粗熱を取る
• 冷蔵庫で4時間以上冷やす
• 一晩冷やすと、より濃厚になります

超濃厚に仕上げるポイント

• 卵は卵黄のみを使用する。
• 牛乳は沸騰させない。
• 沸騰させた状態で蒸しすぎない（すが入る原因）。
• プリン液のグラニュー糖を45gにすると、さらにコクが増します。

仕上がりの食感

• しっかり固め
• ねっとり濃厚
• 生クリームなしでも満足感のある味わい

アレンジメモ

• バニラビーンズ使用で高級感アップ
• カラメル多めで大人味にも